Terrine de queue de bœuf en gelée de Lillet rosé, pickles d'oignons rouges, salade de pissenlit

Effiloché de paleron de bœuf

Beef tartare raw or pan-fried, french fries / salad

Tournedos de saumon à la plancha & vinaigrette au balsamique blanc parfumé à la truffe

Pièce du Boucher, pleurotes au cidre et pdt, pdt rissolées, Belle pièce du boucher, généralement du bœuf mais pouvant être aussi du veau ou autre belle pièce gourmande, accompagnée de pleurotes au cidre et pommes de terre rissolées dans la graisse de notre confit de canard