La Fontaine de Mars

Chèvre chaud Ange L. Loup, oignons au miel, noix & salade d'endive

Cachonnaille de Laborie à Paris

Ossolette de jambon du pays manché "minute"

Terrine de gibier maison au foie gras & chutney de figue

Blancs de poireaux tièdes & ravigote d'herbes

L'œuf mayonnaise aux petits légumes

Pavé de saumon à l’os à l’ecaille d'épinards frais

Suprême de poulet rôti aux mille et une épices

Filet de canette rôti au miel du maquis Corse & fricassée automnale

Confit de canard maison, grenaille confites & salade frisée

Andouillette de M. Duval & jus au Chardonnay

Boudin basque de Christian Parra aux pommes fruits

Escalope de foie gras chaud, pomme rôtie & caramel de balsamique

Filet de canard maison mi-cuit & tartars

Escargots sauvages de Bourgogne "Fontaine de Mars"

Œufs au madiran "façon meurette"

Gratin dauphinois

Purée maison

Frites maison