Gravity

Hareng Kipper-Saur, vinaigrette de tomate à la harissa, P.D.T grenailles, câpres, citron confit, persil

Salade De Concombres, noix croustillantes à L'érable, oignons verts, radis rouge, yaourt sumac

Halloumi grillé et figues fraiches, roquette, kalamata, miel, huile de noisette

Poêlée D'Asperges Parmesan, persil Japonais, huile d'Herbes

Epaule d'agneau confite, Parfumée à la Cardamome, P.D.T Roseval, Sauce Amba, Kalamata

Magret de canard, rio de Champignons, Purée de Pommes de Terre, Jus de Volaille Corsé

Fenouil braisé mignon, Concassé de Tomates au Pastis, Fromage à la ciboulette

Sablés de Citron Déstructuré, Gel Yuzu, Mousse de Citron Cédrat, Mélisse Citronelle

Tout chocolat et son caramel, Cookie au chocolat noir et zaatar, ganache chocolat noir et cardamome, noisettes caramélisées, caramel beurre salé, sel de maldon fumé

Assiette de fromages, Crémeux de bourgogne truffé, satonnay, délice du poitou, cailladou à l'ail des ourses.