Aux Lyonnais

Velouté de panais, oignons grelots.

Faux filet de boeuf Normand, purée de pommes de terre.

Île flottante à la praline rose.

Cuisses de grenouilles de Notre-Dame-de-Monts à la grenobloise

Quenelle de brochet aux écrevisses, Nantua

Œuf cocotte à la crème, lard paysan

Velouté de potimarron, chanterelles et marrons

Céleri rave rôti au beurre noisette, agrumes et salade de saison

Fricassée de volaille fermière à la crème et champignons sauvages

Foie de veau au sautior, pommes grenaille et jus vinaigré

Noix de Saint-Jacques dorées, chou maraîcher, sauce à l’oseille

Glaces et sorbets*

Crème caramel de Rolande

Poire pochée au Gamay, glace vanille

Mousse au chocolat*, gruée de cacao et cazette

Petit pot de thé au jasmin d’Alain Chapel

Chèvre demi-sec de la ferme des Quatre Vents

Faisselle de la Maison Beillevaire, à la crème ou poivre et sel

Saint-Marcellin de la Mère Richard à partager ou pas